Gefüllte Paprikaschoten mit Mozzarella

  4 Eier
  2 Rote Paprikaschoten
  2 Gelbe Paprikaschoten
  250g Mozzarella-Käse
  200g Gekochter Schinken
  1bn Basilikum
  2tb Kapern
   Salz und Pfeffer
  200ml Trockener Weisswein; oder Brühe mit etwas Zitronensaft
  200ml Brühe
  2tb Butter
   Zucker



Zubereitung:
Die Eier zehn Minuten hart kochen. Von den Paprikaschoten einen Deckel
abschneiden und die Schoten entkernen. Schoten in kochendes Wasser
legen und zwei bis drei Minuten vorkochen. Herausnehmen und abtropfen
lassen. Den Paprikadeckel, Mozzarella und Schinken würfeln. Eier
schälen, hacken und mit Mozzarella und Schinken mischen. Basilikum in
Streifen schneiden. Die Hälfte vom Basilikum und die Hälfte der
Kapern unter die Füllung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in
die Paprikaschoten füllen.

Paprikaschoten in eine ofenfeste Form setzen. Wein und Brühe zugiessen
und die Paprikawürfel vom Deckel in die Form streuen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 45 Minuten
backen. Paprikaschoten auf Teller setzen und warm stellen. Die Sosse
und Butter mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, so dass noch
Paprikastückchen übrig bleiben. Restliche Kapern undterrühren und
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Über die Paprikaschoten giessen und mit restlichem Basilikum
bestreuen.

Dazu: italienisches Weissbrot

Nährwerte: pro Portion ca. 450 Kalorien, 30 g Fett

NOTIZEN: mit halben Paprika, open-face, probieren.



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