Gefüllte Putenschnitzel
4 Putenschnitzel | ||
Salz und Pfeffer | ||
Salbei | ||
4 Scheib. Gekochter Schinken | ||
Mango-Chutney | ||
2tb Mandelsplitter | ||
50g Butter | ||
0.25l Hühnerbrühe | ||
2 Kiwis | ||
2 Birnen | ||
100ml Weisswein | ||
Zitronensaft | ||
Worcestersauce | ||
Zucker | ||
ERFASST AM 25.10.99 VON: | Ulli Fetzer SÃœDWEST-TEXT |
Zubereitung:
Schnitzel mit Pfeffer, Salz und Salbei würzen, dann mit je einer
Scheibe Schinken belegen, mit etwas Mango-Chutney bestreichen und mit
Mandelsplitter bestreuen. Nun aufrollen und zusammenbinden.
In der heissen Butter anbraten, dann mit der Brühe ablöschen und
knapp eine Stunde schmoren lassen; anschliessend herausnehmen.
Kiwis und Birnen in kleine Stücke schneiden, in die Brühe geben, mit
übrigen Zutaten abschmecken und Sauce noch köcheln lassen.
Dazu: Körniger Reis und Chicoree-Mandarinen-Salat.
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