Gefüllte, überbackene Eierpfannkuchen
Füllung: | 1 Hähnchen | |
4 Scheiben Speck | ||
2 Äpfel | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4 Weissbrotscheiben | ||
Milch zum Einweichen | ||
2 Eier | ||
Paniermehl | ||
25g Schmalz | ||
Teig: | 4 Eier 250 g Mehl | |
0.5l Milch | ||
Fett zum Backen | ||
Würzsauce: | 0.125l Rotwein 4 El. Honig | |
1 Prise Nelkenpulver | ||
1 Prise Ingwer | ||
1 Prise Piment | ||
1 Prise Pfeffer spise von ayren*salzen, mit dem Speck umw | ||
oder im Römertopf (E: 200GradC, G: Stufe 3) ca. | ||
herausnehmen, häuten, entbeinen und das Fleisch | ||
zerkleinern und warm stellen. Inzwischen die We | ||
Milch einweichen, in Ei und Paniermehl wenden und | ||
goldgelb ausbacken. Warm stellen. Die Äpfel schä | ||
ausstechen und in fingerdicke Scheiben schne | ||
warm stellen. Den Eierkuchenteig aus Mehl, S | ||
herstellen und im heissen Fett vier grosse Pfannku | ||
Pfannkuchen auf ein Backblech legen und jeweil | ||
Schicht Äpfel belegen, pfeffern, darauf je Pfannk | ||
Ritter" (das ausgebackenen Weissbrot) legen und da | ||
darauf verteilen. Die Ränder der Pfannkuchen ho | ||
wie möglich über die Fülle schlagen. Den Rotwe | ||
Gewürzen verrühren und in die Öffnungen giessen | ||
Backofen (E: 225GradC, G: Stufe 4) 5 Minuten über | ||
servieren. |
Zubereitung:
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995
Erfasser: Hanns
Datum: 27.08.1995
Stichworte: Pfannkuchen, Ei, Mittelalter
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