Gefüllter Kaninchenrücken mit gerösteten Gemüsestreifen

 
Kaninchenrücken:: 2 Kaninchenrücken
  3 Schalotten, feingehackt
  2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  1bn Blattpetersilie, fein gehackt
  1lg Tomate, entkernt, geschält, klein
  1tb Weissbrot, gerieben
  1 Zweig Thymian, Blättchen
  1 Eigelb
  2tb Olivenöl
   Pfeffer, Salz
 
Geröstete Gemüsestreifen:: 1sm Zucchini
  1sm Aubergine
  1 rote Paprikaschote
  1 gelbe Paprikaschote
   Olivenöl zum Braten
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Kaninchenrücken entbeinen. Die Knochen in Stücke hacken und scharf
anbraten.

Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Vom Thymianzweig die
Blättchen anzupfen. Petersilie, Tomate, Weissbrot und Thymian
dazugeben und vermengen. Vom Herd nehmen und Eigelb zum Binden darunter
rühren.

Das Fleisch mit der Innenseite nach oben ausbreiten, gut plattieren, am
besten mit Hilfe eines Tiefkühlbeutels. Der Beutel zwischen Fleisch
und Plattiereisen verhindert, dass Löcher im Fleischgewebe entstehen.
Dann pfeffern und salzen und die Füllung gleichmässig darauf
verstreichen. Das Fleisch wieder zusammenrollen und mit Küchenfaden
fixieren.

Von allen Seiten leicht anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Pizza Toast
Die Brotscheiben mit der Mischung aus Tomatenpüree und Sardellen dünn bestreichen. Abwechslungsweise mit den Tomaten, ...
Pjt's "Schäbische Lasagne"
Man beginne morgens um 10.00 Uhr. So fangen nicht alle Kochrezepte an. Aber dieser Hinweis soll andeuten, dass die Zuber ...
Pla Nüa Makreua Orn, Rindfleischsalat mit Auberginen
Die Aubergine in knapp ein Zentimeter breite Scheiben schneiden. In Kokosfett braten. Beiseite stellen. Das Fleisch in ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe