Gefülltes Huhn Henner von maistreken Bartolomeo
1 Poularde (ca. 1500 g) | ||
Füllung: | 350g milder, roher Schinken | |
200g Kalbsschnitzel | ||
1bn Petersilie | ||
Knoblauch | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Ei | ||
500g Rinderrippchen | ||
1 Markknochen | ||
200g Möhren | ||
150g weisse Rüben | ||
100g Lauch | ||
1 Zwiebel | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Wasser / Hühnerbrühe |
Zubereitung:
Die Poularde ausnehmen, waschen und innen sowie aussen gut abtrocknen.
Den Schinken und das Schnitzelfleisch durch den Fleischwolf drehen
(grobe Lochung), mit der gehackten Petersilie, dem zerdrückten
Knoblauch und dem Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Füllung in das bratfertige Huhn geben und verschliessen. Am
einfachsten wird die Öffnung mit Zahnstochern zugesteckt und um diese
Kreuzweise ein Faden geschlungen, der am Ende verknotet wird. Die
Rippchen, Markknochen und das geputzte und grob geschnittene Gemüse
in einen Schmortopf geben, die Poularde daraufsetzen und soviel
Wasser aufgiessen, dass das Gemüse bedeckt ist. Salz zugeben und
langsam aufkochen, 2-3 Stunden auf milder Hitze schmoren lassen,
dabei hin und wieder mit dem Fond überschöpfen. Die Poularde
herausnehmen, den Verschluss entfernen, die Füllung herausnehmen und
anrichten. Die Poularde in Portionsstücke teilen und dazu anrichten.
Das Gemüse darum garnieren, pfeffern und mit etwas Fond überschöpfen.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995
Erfasser: Hanns
Datum: 27.08.1995
Stichworte: Huhn, Mittelalter
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Rigatoni mit Petersilien-Nuss-Sauce
Die Butter in einem mittelgrossen Topf erhitzen undie Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die gehackten Walnüsse zufà ...
Rigatoni mit Zucchetti und Gorgonzola
:> In einer Trattoria in Reggio nell'Emilia haben wir :> Rigatoni mit Zucchetti- und Gorgonzolawürfelchen :> gegessen, ...
Rigatoni nach Art des Kapitäns
Das Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Paprikaschoten dazugeben und kurz anschwitzen. Die Oliven vierteln und zum ...
Die Butter in einem mittelgrossen Topf erhitzen undie Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die gehackten Walnüsse zufà ...
Rigatoni mit Zucchetti und Gorgonzola
:> In einer Trattoria in Reggio nell'Emilia haben wir :> Rigatoni mit Zucchetti- und Gorgonzolawürfelchen :> gegessen, ...
Rigatoni nach Art des Kapitäns
Das Öl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und Paprikaschoten dazugeben und kurz anschwitzen. Die Oliven vierteln und zum ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe