Rigatoni mit Petersilien-Nuss-Sauce
2tb Butter | ||
1 Zwiebel, gehackt | ||
100g Walnüsse, gehackt | ||
500g Rigatoni | ||
Salz, Pfeffer | ||
200g Doppelrahm-Frischkäse | ||
200ml Sahne | ||
1ts Thymian, frisch oder getrocknet | ||
2ts Zitronensaft | ||
2bn Glatte Petersilie; fein gehackt |
Zubereitung:
Die Butter in einem mittelgrossen Topf erhitzen undie Zwiebelwürfel
darin glasig dünsten. Die gehackten Walnüsse zufügen.
Die Rigatoni in kochendem Salzwasser in 10-12 Minuten al dente kochen.
Abgiessen unin eine grosse Schüssel füllen.
In der Zwischenzeit den Doppelrahm-Frischkäse und die Sahne unter die
Zwiebel-Nuss-Mischung rühren, aufkochen und bei schwacher Hitze
köcheln, bis die Nudeln fertig sind. Mit Salz, Pfeffer, Thymian
unZitronensaft abschmecken.
Die Petersilie in die Sauce rühren unnochmals abschmecken. Die Sauce
getrennt reichen oder über die Nudeln giessen. Alles gut mischen und
gleich servieren. Dazu passt Tomatensalat mit Zwiebeln.
Pro Portion: 860 kcal
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