Gefülltes Schweineschnitzel (Zwiebel, Petersilie)
8 Schweineschnitzel à 100 g | ||
FÃœLLUNG: | 10g Butterschmalz | |
2 Feingewürfelte Zwiebeln | ||
1ts Mehl | ||
40ml Weißwein | ||
2tb Petersilie | ||
2tb Schnittlauch | ||
Pfeffer, Salz | ||
2tb Sauerrahm | ||
1 Eigelb |
Zubereitung:
Die Schnitzel leicht klopfen.
Für die Füllung Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln
darin andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Weisswein ablöschen.
Etwas einkochen, Petersilie und Schnittlauch zufügen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Sauerrahm und Eigelb verquirlen, unter die
Füllung heben. Die Füllung auf den Schnitzeln verteilen, zuklappen
und mit Holznadeln zustecken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder
Seite ca. 2 - 3 Minuten braten.
Beilage: Spargel mit Kerbelrahmsauce
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Türmchen von Entenleberterrine und Blätterteig mit...
Als weihnachtliche Vorspeise. Für die Terrine die Leber von Haut und Sehnen befreien, dann mit den Eiern in der Küche ...
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