Gegrillte Hühner-Spießchen

 
Yakitori-Marinade: 4tb Zucker
  0.125l Mirin; süßer Kochwein
  0.25l Sojasauce
  0.125l Sake; Reiswein
 
Ausserdem: 600g Hühnerbrust; ausgelöst
  1 Paprikaschote, rot
  1 Paprikaschote, grün



Zubereitung:
Zucker, Mirin, Sojasauce und Sake rasch um ein Drittel einkochen und
abkühlen lassen.

Das Fleisch in 2 cm kleine Würfel schneiden. In der Sauce marinieren.
Danach die Würfel auf kleine Bambusstäbchen spiessen. Als obere und
untere Begrenzung jeweils ein Stück rote oder grüne Paprikaschote
stecken.

Die Spiesschen auf dem eingeölten Grill, auf dem Rost unter den
Grillschlangen des Backofens oder auch in der Pfanne braten. Dabei
immer wieder mit Marinade einpinseln, damit das Fleisch davon dick
überzogen wird.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 22. Mai 1998



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