Gegrillte Lammspiesse im Tomatenbett

  900g Magere Lammschulter, oder Lammkeule
  300g Sahnejoghurt
  3 Knoblauchzehen; zerdrückt
  1ts Salz
   Pfeffer; schwarz a.d. Mühle
  2tb Zitronensaft
  2 Fleischtomaten
  0.5 Gemüsezwiebel
  200g Schmand
   Salz
   Zitronensaft



Zubereitung:
Lammfleisch von Sehnen befreien. Fett dranlassen, dadurch erhält das
Fleisch beim Garen sein Aroma und bleibt saftig. Fleisch in etwa 3 cm
grosse Würfel schneiden.

Für die Marinade Joghurt, Knoblauch, Salz und reichlich Pfeffer
verrühren. Mit den Fleischwürfeln mischen und über Nacht, mindestens
aber 4-5 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Fleischwürfel auf Holzspiesse stecken und unter dem Grill unter Wenden
etwa 8-10 Minuten grillen.

Fleischtomaten und Zwiebeln in sehr feine Streifen schneiden, auf einer
Platte anrichten. Salzen und pfeffern. Schmand mit Salz und
Zitronensaft abschmecken. Heisse Spiesse auf dem Gemüsebett anrichten.
Mit Sauce begiessen und sofort servieren.

Dazu frisches Bauernbrot servieren.



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