Artischockenböden mit Gemüsefüllung

  4 Artischocken
  2 Schalotten
  1 Lauch
  2 Karotten
  2 Staudensellerie
  5 Champignons
  0.1l trockener Weisswein
   Olivenöl
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Das Gemüse für die Füllung waschen, putzen und schälen, dann in
sehr feine Würfel schneiden, beiseite stellen. Die Artischocken
entblättern, indem man die Blätter von oben nach unten mit der Hand
abbricht bis unten nur ein kleiner Rand bleibt und das Innere der
Artischocke freigelegt ist. Das nun sichtbare Heu mit einem Messer
herausschneiden, die Böden sorgfältig freischaben, schliesslich die
Ränder des Bodens mit einem Messer von den Blätterresten befreien und
zum Schluss den Stiel mit Ansatz wegschneiden. Jetzt sollten die
Artischockenböden wie kleine Förmchen mit Rand aussehen und die
werden innen gesalzen und gepfeffert.

Das Gemüse für die Füllung in etwas Olivenöl nur kurz andünsten,
salzen und pfeffern, etwas abkühlen lassen, gleichmässig auf die
Artischockenböden verteilen, leicht andrücken.

In einem Topf mit gut schliessendem Deckel etwas Olivenöl erhitzen,
die gefüllten Böden hineinsetzen, dann den Weisswein und noch etwas
Olivenöl über die Gemüsefüllung giessen. Alles zusammen im
geschlossenen Topf rund 8 Minuten schmoren. Die gefüllten Artischocken
auf Tellern anrichten und mit dem Olivenöl und Weisswein aus dem Topf
übergiessen, sofort servieren.

Jean Marie Dumaine Natur erleben & geniessen Kölner Strasse 5 53489
Sinzig Telefon (02642) 42757 Fax (02642) 43051 Internet:
www.vieux-sinzig.de E-Mail: info@vieux-sinzig.de
http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=111&zeige_dat
um 02-07-10



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Schuhbecks 'Waginger Grüner Spargel'
Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Min ...
Schupfnudeln
Die gepellten ausgedampften Kartoffeln heiss durch eine Kartoffelpresse geben oder reiben. Auskühlen lassen. Mehl, Ei u ...
Schupfnudeln
1. Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen, dann etwas abkühlen lassen und pellen. Die warmen Kartoffeln ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe