Gemüse mit Oliven-Crumble

  1tb Butter
  1 Zwiebel; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; gepresst
  300g Sellerie; in ca. 2 cm grossen Würfeln
  300g Lauch; längs halbiert in ca. 4cm langen Stk
  300g Rüebli; längs halbiert schräg in ca. 4 cm
   langen Stücken
  1dl Gemüsebouillon
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
 
CRUMBLE: 50g Entsteinte grüne Oliven fein gehackt
  50g Entsteinte schwarze Oliven fein gehackt
  5tb Paniermehl
  1 geh. TL Getrockneter Oregano
   Salz; nach Bedarf
   Cayennepfeffer
  25g Butter; flüssig, abgekühlt
 
REF:  Betty Bossi, Telescoop Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten
: Gratinieren: ca. fünfzehn Minuten

(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet, reicht
für 4 Personen.

Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch
andämpfen. Sellerie,Lauch und Rüebli ca. zwei Minuten mitdämpfen.

Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.Zugedeckt ca.zehn
Minuten weich köcheln, würzen, in die vorbereitete Form verteilen.

Crumble: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel
mischen, bis die Masse krümelig ist, auf dem Gemüse verteilen.

Gratinieren: ca. fünfzehn Minuten in der oberen Hälfte des auf 220
Grad vorgeheizten Ofens.

Dazu passt: Kräuterrisotto



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