Gemüse-Enchiladas

  4 Weizenmehltortillas
  75g Geriebener Cheddar
 
FÜLLUNG: 75g Spinat
  2tb Olivenöl
  8 In Scheiben geschnittene Maiskölbchen
  25g Aufgetaute Tiefkühlerbsen
  1 Rote Paprikaschote, entkernt und in Sche geschnitten
  1 Gewürfelte Karotte
  1 Lauchstange (Porree), in Scheiben geschnitten
  2 Zerdrückte Knoblauchzehen
  1 Gehackte rote Chilischote
   Salz und Pfeffer
 
SAUCE: 300ml Passierte Tomaten (Passata)
  2sm Geschnittene Schalotten
  1 Zerdrückte Knoblauchzehe
  300ml Gemüsebrühe
  1ts Zucker
  1ts Chilipulver



Zubereitung:
1. Für die Füllung den Spinat in einem Topf mit kochendem Wasser 2
Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen, so viel Restflüssigkeit wie
möglich herauspressen und hacken.

2. Öl bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne erhitzen. Maiskölbchen,
Erbsen, Paprikaschote, Karotte, Lauch, Knoblauch und Chilischote
dazugeben und unter raschem Rühren 3-4 Minuten kurz anschwitzen.
Spinat einrühren und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

3. Sämtliche Zutaten für die Sauce in einen Topf mit schwerem Boden
geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei starker
Hitze unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen, bis sie
eindickt und um ein Drittel reduziert ist.

4. Ein Viertel der Füllung in die Mitte jeder Tortilla geben.
Tortillas einrollen und mit der Naht nach unten einlagig in eine
feuerfeste Form setzen.

5. Die Sauce über die Tortillas giessen und den Käse darüber
streuen.
Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 180 °C/Gas Stufe 4 backen, bis der
Käse geschmolzen und gebräunt ist. Sofort servieren.

Für dieses mexikanische Gericht werden fertige Tortillas aus dem
Supermarkt mit einer würzigen Gemüsemischung gefüllt.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gemüsetopf für Antje
Topf mit den Knoblauchzehen kräftig ausreiben. Das gesamte Gemüse küchenfertig vorbereiten, in mundgerechte Stücke schne ...
Gemüsetopf mit Bohnentopping
Originell, längere Kochzeit. Am Vortag die Bohnen in 1 Liter kaltes Wasser einlegen. Am Zubereitungstag die Bohnen im ...
Gemüsetopf mit Käsenockerln
1. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kohl putzen, vierteln. Den Strunk herausschneiden. Kohl in grobe Stücke sc ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe