Gemüse-Kartoffel-Puffer (Diabetes)

  300g Festkochende Kartoffeln
  100g Weißkohl o. zarter Wirsing Oder
   Zucchini
  30g Weißes Lauchende
  2 Eier
   Salz + Pfeffer
   Sojasauce
   Muskat
   Evtl. Knoblauch
  15g Mehl
  2 Öl Oder
  30g Butterfett
   Dazu
   Kräuterquark
   Kapern
   Grüne Pfefferkörner Oder
   Endiviensalat
 
Variation:  Möhren geraffelt



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen
oder Zucchini in dünnen Scheiben sowie ein kleines Stück weißes Lauchende
in feinen Streifen zu den Kartoffeln mischen. Eier sorgfältig damit
vermengen. Würzen mit Salz oder Sojasauce, Muskat und Pfeffer a.d.M.- bei
Verwendung von Zucchinis je nach Geschmack auch ein wenig gepreßten
Knoblauch. Zum Schluß das Mehl darüberstäuben, gut durchmischen. 10 Min.
ziehenlassen.

Öl oder Butterfett bei mittlerer Hitze Puffer knusprig backen.

Dazu paßt Kräuterquark mit Kapern oder grünen Pfefferkörnern oder
Endiviensalat.

Variation: Auch eine geraffelte Möhre paßt prima in die Puffer.

:Pro Person ca. : 685 kcal
:Pro Person ca. : 2868 kJoule
:Eiweiß : 23 Gramm
:Fett : 42 Gramm
:Kohlenhydrate : 54 Gramm






:Notizen (*) :
: : Quelle: Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka
: : am 03.03.98
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Renate Schnapka



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