Artischocken-Sauce mit Tomaten
14sm spitze Artischocken (etwa 900 g) | ||
400 Tomaten | ||
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
4tb Olivenöl | ||
200ml Hühner- oder Gemüsebrühe (Instant) | ||
1tb Butter | ||
Salz | ||
1 Msp. Zucker | ||
weisser Pfeffer adM | ||
1tb (-2) Zitronensaft |
Zubereitung:
(passt zu Spaghetti, Penne) Alle harten Blätter der Artischocken bis
zu den inneren weichen abziehen. Davon nur die harten Blattspitzen
abschneiden. Die Artischocken längs vierteln, quer in Stücke
schneiden und waschen.
Die Tomaten abziehen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch
darin bei schwacher Hitze weich und leicht braun anbraten.
Die Artischocken und Tomaten zugeben und bei starker Hitze unter
Rühren etwa 2 Minuten schmoren. Die Brühe nach und nach zugeben,
jeweils sämig einkochen und die Artischocken gerade eben bissfest
garen. Mit der Butter mischen, mit Salz, Zucker, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
Zubereitung: 40 Minuten
Rezept: Barbara Rias-Bucher, Das grosse Saucenbuch, Augsburg: 2004
(Weltbild Verlag) http://www.wdr5.de/service/service_rat/424602.phtml
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Hausgebeizter Lachs Auf Reibekuchen Mit Limonen-Creme Fr
Pfeffer-, Koriander- und Senfkörner zusammen mit Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken. Gewürze mit Meersalz und Zucker v ...
Hausgemachte Suppenwürze
1. Gemüse putzen und erst dann wiegen, damit wirklich von allem gleich viel vorhanden ist. 2. Die Gemüse durch den Flei ...
Hausgemachte Triangoli
Füllung: Kartoffeln in der Schale im Dampf sehr weich kochen. Noch heiss schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. ...
Pfeffer-, Koriander- und Senfkörner zusammen mit Wacholderbeeren im Mörser zerdrücken. Gewürze mit Meersalz und Zucker v ...
Hausgemachte Suppenwürze
1. Gemüse putzen und erst dann wiegen, damit wirklich von allem gleich viel vorhanden ist. 2. Die Gemüse durch den Flei ...
Hausgemachte Triangoli
Füllung: Kartoffeln in der Schale im Dampf sehr weich kochen. Noch heiss schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe