Gemüsepudding
500g Gemüse (Blumenkohl, Möh- | ||
Ren, Kohlrabi) | ||
4 Semmeln | ||
150ml Milch | ||
100g Pilze | ||
100g Schinken | ||
3 Eier | ||
1ts Butter | ||
2tb Petersilie | ||
Salz |
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen, kleinschneiden. Mit wenig Salzwasser
gardünsten. Gut abtropfen lassen. Pilze putzen, blättrig schneiden,
in Butter dünsten. Semmel in kleine Würfel schneiden, in Milch
einweichen. Gemüse, Pilze, kleingeschnittenen Schinken zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Eigelb der Eier binden. Eiweiss zu
steifem Schnee schlagen, unter die Masse ziehen. Im Wasserbad ca. 1
Stunde kochen, fertigen Pudding in Portionen schneiden.
Dazu: Käsesosse und Salat
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(Als Beilage) Die Orangenschalen bei niedrigster Temperatur im Ofen trocknen, dann in einer Kaffeemühle oder im Cutter ...
Randeneintopf
Zwiebel, Randen und Karotten im Olivenöl anschwitzen. Die Kartoffeln und das Lorbeerblatt dazugeben, würzen. Mit der G ...
Randengemüse
Die Randen mit einem Sparschäler schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein h ...
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