Gemüsesorbets (Tomate, Gurke, Rote Bete, Karotte)
Tomaten-Sorbet: | 250g Aromatische Tomaten,püriert | |
1tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Tabasco | ||
1bn Basilikum; gehackt | ||
Wodka; nach Geschmack | ||
Gurken-Sorbet: | 200g Salatgurke; geschält entkernt, püriert | |
75ml Grapefruitsaft | ||
1tb Zitronensaft | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Weisser Pfeffer | ||
1bn Borretsch; gehackt | ||
Borretschblüten zum Garnieren | ||
Rote-Bete-Sorbet: | 0.25l Rote-Bete-Saft | |
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
2tb Zitronensaft | ||
Karotten-Papaya-Sorbet: | 100g Papayafleisch | |
200ml Karottensaft | ||
1tb Limettensaft | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer |
Zubereitung:
Generell gilt: Zutaten im Mixer pürieren und entweder in der
Eismaschine oder im Tiefkühler gefrieren lassen.
Falls Tiefkühler: dabei öfters umrühren. Zum Schluss mit dem
Schneidstab des Handrührers aufschlagen.
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Gefüllter Kohlrabi mit Frühlingskräutern
40 Minuten, aufwändig Von den Kohlrabi den "Deckel" wegschneiden, anschliessend schälen und mit einem scharfkantigen ...
Gefüllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln
1. Wachtelkeulen abtrennen, Brüste mit einem scharfen Messer entlang des Brustbeins einschneiden und vom Knochen lösen ...
Gefüllter Kohlrabi mit Pilz-Risotto
1. Kohlrabi putzen, schälen und in gut 1/4 l Wasser mit Kräuter- Jodsalz zugedeckt 25-30 Minuten garen. 2. Zwiebel sc ...
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