Gemüsesuppe - Himmel Und Erd

 
Jeweils 200-250 G:  Frisches Gemüse wie:
   Erbsen
   Junge Möhrchen
   Kohlrabi
   Blumenkohl sehr klein
   Wirsing sehr klein
   Kartoffeln
   Junge Busch- oder Brechbohnen
   Sellerie
  1 Lauch / Lauchzwiebeln
  1 Petersilie
  1 Schnittlauch
  2l (-3) Brühe wenn möglichRinderbrühe oderGemüsebrühe, notfa
   Brühwürfel
  150ml Sahne
  50ml Sauerrahm / Creme fraîche
   Salz, Pfeffer
 
Erfasst Am 06.07.99 Von:  Ilka Spiess SWR Himmel und Erd mit Johann Lafer



Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke/kleine
Würfel schneiden. Die Bohnen kurz blanchieren. In einem Topf die
Brühe erhitzen und das Gemüse hinzugeben.

Nach ca. einer knappen halben Stunde bei mäßiger Hitze ist das
Gemüse gar und noch nicht verkocht. Die Suppe mit der Sahne
verfeinern, die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Beim Anrichten einen Klecks Sauerrahm auf die Suppe geben und mit
Schnittlauch bestreuen.




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Ilka Spiess



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