Gemüsesuppe aus Persien
SUPPE: | 100g Kichererbsen | |
120g Zwiebeln | ||
100g Rinderhackfleisch | ||
Salz & Pfeffer | ||
4tb Olivenöl | ||
0.25ts Kurkuma | ||
1.5l Wasser | ||
100g Rote Linsen | ||
50g Reis | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
1bn Schnittlauch | ||
1bn Koriandergrün | ||
0.5bn Dill | ||
4 Estragonzweige | ||
ZUM GARNIEREN: | 2 Knoblauchzehen | |
2tb Öl | ||
0.25ts Kurkuma | ||
Minzblättchen, frisch | ||
AUSSERDEM: | 400g Joghurt | |
150g Saure Sahne |
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in
ein Sieb schütten und die Flüssigkeit ablaufen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In einer Schüssel das
Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebelwürfel vermischen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen walnussgrosse Bällchen formen
und beiseite stellen.
In einer Kasserolle das Öl erhitzen und die restliche Zwiebelwürfel
darin hellbraun schwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Das
Wasser aufgiessen und die Kichererbsen zugeben. Zum Kochen bringen,
zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Die Linsen verlesen und waschen. Mit dem Reis und den Fleischbällchen
zur Suppe geben. Zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Petersilie, Schnittlauch, Koriandergerün, Dill und Estragon waschen
und trockentupfen. Die Stiele und Stängel entfernen, die Blätter fein
schneiden und einrühren. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren
weitere 75 Minuten bei ganz kleiner Hitze ziehen lassen. Bei Bedarf
etwas heisses Wasser zugeben.
Zum Garnieren die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer
Pfanne das Öl erhitzen und darin die Knoblauchwürfel und die Kurkuma
bräunen. Die Minze sehr fein schneiden, zugeben und zur Seite stellen.
Den Joghurt mit 3 El der Suppe vermengen und unter ständigem Rühren
unter die Suppe mischen. Die Kasserolle vom Herd nehmen, die Sahne
daraufgeben, mit der Knoblauch-Minze-Mischung und Minzeblättern
garnieren. Dazu passt frisches Fladenbrot.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Dreierlei zu Silvester
In einem Topf die gewürfelte Zwiebel in etwas Butter und Öl glasig anschwitzen und mit Curry bestäuben. Rühren, dann ...
Drstkovß Polévkova - Prager Kuttelsuppe
1. Brühe zusammen mit Kümmel zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kutteln in 5 cm breite Streifen sch ...
Dschur
Sauerteig und Roggenmehl mit dem Wasser verquirlen und über Nacht warm stellen. Die eingeweichten Trockenpilze im Wasse ...
In einem Topf die gewürfelte Zwiebel in etwas Butter und Öl glasig anschwitzen und mit Curry bestäuben. Rühren, dann ...
Drstkovß Polévkova - Prager Kuttelsuppe
1. Brühe zusammen mit Kümmel zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kutteln in 5 cm breite Streifen sch ...
Dschur
Sauerteig und Roggenmehl mit dem Wasser verquirlen und über Nacht warm stellen. Die eingeweichten Trockenpilze im Wasse ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe