Geräucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat

  400g Geräuchertes Karpfenfilet
  1 Zitrone in Scheiben
  1sm Bund Dill
  1sm Zwiebel in kleinenWürfeln
  1 Knoblauchzehe
  4tb Salatöl
  100ml Wasser
  4tb Guten Essig
  500g Frische Pilze (Steinpilzeod. Pfifferlinge, Maronen,Austernpilze)
  1tb Liebstöckelblätter geschnitten
  1tb Schnittlauch geschnitten
  1tb Petersilie gehackt



Zubereitung:
In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in Salatöl
anschwitzen, mit Wasser und Essig auffüllen, aufkochen. Die
geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl
zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zum Abkühlen in ein anderes Gefäss umleeren.

Dem nach 1 Stunde abgekühlten Schwammerlsalat die Kräuter beifügen
und eventuell mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets
im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwärmen und auf dem abgetropften
Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren.

Dazu gehört frisches Holzofenbrot.

* Quelle: BAYERNTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 07 Nov 1994

Erfasser: Ulli

Datum: 01.12.1994

Stichworte: Fisch, Süsswasser, Geräuchert, Karpfen, Pilz,
P4



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