Geräucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat
400g Geräuchertes Karpfenfilet | ||
1 Zitrone in Scheiben | ||
1sm Bund Dill | ||
1sm Zwiebel in kleinenWürfeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
4tb Salatöl | ||
100ml Wasser | ||
4tb Guten Essig | ||
500g Frische Pilze (Steinpilzeod. Pfifferlinge, Maronen,Austernpilze) | ||
1tb Liebstöckelblätter geschnitten | ||
1tb Schnittlauch geschnitten | ||
1tb Petersilie gehackt |
Zubereitung:
In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in Salatöl
anschwitzen, mit Wasser und Essig auffüllen, aufkochen. Die
geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl
zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
zum Abkühlen in ein anderes Gefäss umleeren.
Dem nach 1 Stunde abgekühlten Schwammerlsalat die Kräuter beifügen
und eventuell mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets
im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwärmen und auf dem abgetropften
Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren.
Dazu gehört frisches Holzofenbrot.
* Quelle: BAYERNTEXT 23.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 07 Nov 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.12.1994
Stichworte: Fisch, Süsswasser, Geräuchert, Karpfen, Pilz,
P4
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