Geröstete Auberginen mit Koriander - Bharta

  2md Auberginen a 450 g
  50g Erbsen; frisch oder Tk
  9tb Pflanzenöl, leicht (?)
  1ts Knoblauch; feingehackt
  1tb Ingwerwurzel, frisch; gerieben
  2md Zwiebeln; feingehackt
  3 Tomaten; kleingewürfelt
  2 Grüne Chilischoten; entkernt und kleingehackt, nach
   Belieben
  1ts Salz
  2tb Korianderblätter; feingehackt
 
Erfasst Am 13.10.99 Von:  Petra Holzapfel Julie Sahni Das Grosse indische Kochbuch



Zubereitung:
Auberginen waschen und trockenreiben.

Auberginen über kleiner Flamme oder in der sehr heissen Röhre ringsum
rösten, bis die Haut Blasen wirft und der Saft austritt (etwa 20-30
Minuten)*.

Kurz abkühlen lassen. Die verkohlte Schale ablösen. Auberginen in
eine Schüssel geben und mit einem Stück Küchenpapier und leichtem
Druck auf die Auberginen den austretenden Saft abtupfen. Das
Fruchtfleisch grob würfeln, dann mit einer Gabel zerdrücken.

Die frischen oder Tk-Erbsen etwa 5 Minuten (oder nach
Packungsvorschrift) in wenig Wasser kochen. Wasser abgiessen.

Öl in einer flachen Pfanne möglichst mit nichthaftender Oberfläche
erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren 1 Minute anbraten,
dann die Zwiebeln in ca. 8 Minuten goldgelb rösten (ständig rühren ~
nicht braun werden lassen). Kochplatte auf mittlere Stufe
zurückschalten. Auberginenpüree zufügen und weitere 8 Minuten unter
häufigem Rühren schmoren.

Tomaten und Chilischoten zufügen und ca. 10 Minuten braten. Erbsen
zugeben und schmoren, bis das Püree wie glasiert aussieht und das Fett
sich abzusetzen beginnt (etwa 5 Minuten). die Hitze abstellen und das
Salz einrühren. Vor dem Servieren abschmecken und die gehackten
Korianderblätter einrühren.

Anmerkung: Dieses Gericht lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage
aufheben und eignet sich auch gut zum Einfrieren. Vor dem Erhitzen ganz
auftauen lassen.

Anmerkung Petra: bei 250Gradc 45 Minuten im Ofen gegart - Auberginen
sind weich, die Haut wirft allerdings keine Blasen...



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