Asiatische Bolognese-Sauce zu Spaghetti

  1 Möhre
  100g Shiitake-Pilze
  2 Grüne Chilischoten
  1Sk Ingwer (ca. 20 g)
  300g Hackfleisch halb und halb
  0.25l Gemüsebrühe (Instant)
  3tb Sojasauce
  1tb Sherry
  3tb Öl
  1tb Tomatenmark
  1ts Speisestärke
  80g Sojasprossen
  1bn Koriander
   Salz und Pfeffer
  400g Spaghetti



Zubereitung:
1. Die Möhre putzen, schälen und fein würfeln. Die Chilis längs
aufschlitzen, entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und
reiben. Die Pilze putzen und würfeln. Die Sojasprossen abbrausen und
abtropfen lassen. Den Koriander waschen, trockenschütteln und die
Blättchen von den Stielen zupfen.

2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

3. Inzwischen das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig
braten. Die Pilze kurz mitbraten. Ingwer, Chili und Möhre zufügen und
alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.

4. Die Brühe mit dem Sherry, der Sojasauce, dem Tomatenmark und der
Speisestärke verrühren und in den Topf giessen. Aufkochen lassen,
dann zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

5. Den Koriander und die Sprossen in die Sauce geben. Die Nudeln
abgiessen und abtropfen lassen. Mit der Sauce vermischt servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten



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