Gespickte Rinderhüfte in Blauburgunder mit Eierspätzl ...
600g Rinderhüfte | ||
600g Rosenkohl | ||
60g Sellerie | ||
60g Karotten | ||
60g Lauch | ||
120g Zucchini | ||
2tb Tomatenmark | ||
1.5tb Mehl | ||
1tb Rosmarin | ||
240g Spätzle (Fertigprodukt) | ||
200ml Kräftiger Rotwein | ||
300ml Gemüsebrühe | ||
6 Pfefferkörner | ||
6 Wacholderbeeren | ||
2 Nelken | ||
60g Rote Zwiebeln | ||
30g Räucherspeck | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1ts Butterschmalz | ||
1ts Rapsöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Sellerie und Karotten schälen, Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben.
Alles in längliche Stifte schneiden, restliches Gemüse klein
schneiden. Fleisch mit kleinem Messer anstechen, Gemüsestifte
eindrücken und mit Pfeffer würzen, Räucherspeck in kleine Würfel
zerteilen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und in
feine Blättchen schneiden.
Vom Rosenkohl Aussenblätter abnehmen, in den Strunk einen Kreuzschnitt
machen, in leichtem Salzwasser auf den Biss blanchieren.
Ablaufen und abtropfen lassen, halbieren.
Zubereitung:
Fleisch in heissem Rapsöl rundum anbraten, heraus nehmen, Tomatenmark
in die Pfanne geben, mehlieren, kurz anrösten, Rosmarin zufügen. Mit
Rotwein angiessen, Restgemüse vom Spicken zugeben und mit
Gemüsebrühe aufgiessen. Nelken, Pfefferkörner und Wacholder
beigeben. Fleisch dazusetzen und im Ofen bei 180 Grad etwa 75 Minuten
schmoren.
Zwiebeln in heissem Butterschmalz angehen lassen, Speck und Knoblauch
zugeben, Rosenkohl dazu und mit Pfeffer, Muskat und wenig Salz würzen.
Spätzle in sprudelndem Salzwasser kochen, abseihen, mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und die Sosse
abseihen.
Anrichten:
Das Fleisch auf tiefen Tellern anrichten und mit Sosse überziehen.
Rosenkohl und Spätzle daneben anhäufen und mit Rosmarin garnieren.
Nährwerte pro Person:
583 Kcal - 16 g Fett - 53 g Eiweiss - 46 g Kohlenhydrate - 3,5 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Gespickte Rinderhüfte in Blauburgunder
mit Eierspätzle : > und Speckrosenkohl
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Musiaia Lado - Sojabällchen
Butterfett in einer Pfanne zerlassen, Sojabohnenmehl dazugeben, bei schwacher Hitze rösten, bis das Mehl Farbe annimmt. ...
Muskatweine (Info)
Über viele Jahrhunderte wurden die Weine vorwiegend süss ausgebaut. So ist zum Beispiel im Piemont der Muscat Blanc di ...
Myra
Eiswürfel, Rotwein, Wodka und Vermouth in ein Mixglas geben. Gut verrühren und in ein Cocktailglas seihen. Anmerkung: ...
Butterfett in einer Pfanne zerlassen, Sojabohnenmehl dazugeben, bei schwacher Hitze rösten, bis das Mehl Farbe annimmt. ...
Muskatweine (Info)
Über viele Jahrhunderte wurden die Weine vorwiegend süss ausgebaut. So ist zum Beispiel im Piemont der Muscat Blanc di ...
Myra
Eiswürfel, Rotwein, Wodka und Vermouth in ein Mixglas geben. Gut verrühren und in ein Cocktailglas seihen. Anmerkung: ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe