Gewürzplätzchen
600g Farinzucker | ||
700g Mehl | ||
150g Bienenhonig | ||
100g Orangeat und Zitronat, feingehackt | ||
Lebkuchengewürze (Zimt, Nelke, Kardamom, Macis) | ||
4g Ammonium | ||
80g Wasser | ||
100g Vollei | ||
Zartbitterkuvertüre |
Zubereitung:
Farinzucker, Honig und Wasser mit Ammonium, den Eiern und Gewürzen
glatt arbeiten, dann mit dem Mehl zu einem Teig kneten. Auf ca. 1,5 cm
Dicke ausrollen und ausstechen. Auf ein Backblech absetzen und gut mit
Wasser abstreichen; dann bei ca. 210
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Weisse Nürnberger Lebkuchen
(*) Kochen wie in Nürnberg Eier zusammen mit dem Zucker cremig schlagen. Mandeln, Zitronat, Orangeat, Zitronenschale, ...
Weiße Nürnberger Lebkuchen
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Weisse Pfeffernüsse
Eier und Zucker schaumig rühren. Nacheinander alle Zutaten unterrühren. Den Teig zu einer Rolle (Durchmesser 2,5 c ...
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