Gewürzroulade mit Joghurt-Kürbisfüllung
2 Eier | ||
5g Vanillezucker | ||
40g Mehl | ||
40g Weizenstärke (oder Maizena) | ||
60g Zucker | ||
2ts Kakaopulver | ||
0.5ts Lebkuchengewürz | ||
250g Joghurt | ||
125ml Sahne | ||
2tb Kürbis, süß (Fertigprodukt) | ||
1 Zitrone, unbehandelt | ||
3 Blatt Gelatine | ||
Minze |
Zubereitung:
Zubereitung:
Kürbis in feine bis grobe Würfel schneiden, trocknen.
Sahne aufschlagen und Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken
und mit etwas Kürbisfond warm zerlaufen lassen.
Zitronenschale abreiben.
Eigelb vom Weiss trennen, Eiweiss aufschlagen. Eigelb, Vanillezucker
und Zucker schaumig rühren, Zitronenschale und Lebkuchengewürz
dazugeben, das Mehl und Weizenpuder leicht einheben. Eiweiss unterheben
und Kakaopuder vorsichtig einrühren.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Biskuitmasse mit einer Palette
fingerdick auf das Papier streichen und bei 220 Grad goldgelb backen.
Danach mit Zucker dünn bestreuen, gewendet auf ein Tuch legen und das
Papier abziehen.
Joghurt mit Sahne verrühren, etwas Zitronenschale und Kürbis
hinzugeben, Gelatine hineingeben und alles gut vermengen.
Die Masse auf den Biskuit aufstreichen. Das Tuch einrollen und circa 3
bis 4 Stunden kalt stellen.
Anrichten:
Roulade mit Puderzucker bestäuben, in daumendicke Scheiben schneiden.
Auf flachem Teller anrichten und mit Minze garnieren.
Tipp: Mit Apfel, Mandarinen oder Feigen dazu garnieren.
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