Asiatisches Omelett

  200g Reis
   Salz
  400g Möhren
  200g Tiefgekühlte Erbsen
  200g Frische Sprossen (z.B. Sojasprossen)
  1 Zwiebel
  4tb Öl
   Currypulver
   Cayennepfeffer
  2tb Sojasauce
  6 Eier (Größe M)



Zubereitung:
1. Reis in Salzwasser bissfest garen. Möhren waschen, schälen, in
Streifen schneiden. Erbsen antauen, Sprossen abbrausen. Zwiebel
abziehen, würfeln.

2. Zwiebel und Möhren in einer grossen Pfanne in heissem Öl 5 Minuten
dünsten. Erbsen und die Hälfte der Sprossen dazugeben, kurz mitbraten
. Alles mit Currypulver, etwas Cayennepfeffer und 1 EL Sojasauce
würzen.

3. Eier mit übriger Sojasauce verrühren, über das Gemüse giessen.
Masse bei mittlerer Hitze stocken lassen. Omelett wenden, fertig
braten.

4. Omelett vierteln. Mit Reis, übrigen Sprossen und evtl. Sojasauce
servieren.



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