Ghee
Butter |
Zubereitung:
Die gewünschte Menge Butter im Topf erhitzen und solange bei kleiner
Hitze sieden lassen, bis Eiweiss und Fett sich getrennt haben und das
Wasser verdampft ist. Dabei nicht braun werden lassen.
Wenn es nicht mehr zischt, ist der Vorgang abgeschlossen.
Anschliessend durch ein Mulltuch abseihen. In Gläser füllen und im
Kühlschrank aufbewahren.
Mit der von Eiweiss und Wasser befreiten Butter - dem Ghee - kann man
frittieren, Fleisch braten, Gemüse dünsten etc..
http://www.wdr5.de/service/service_rat/290895.phtml
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