Asienwürziger Eiersalat
4 Eier; evt. 1/4 mehr | ||
1ts Ingwer; feingewürfelt | ||
1ts Knoblauch; kleingewürfelt | ||
0.5ts Chilipaste | ||
2tb Fischsauce | ||
1tb Sojasauce | ||
1ts Sesamöl | ||
2tb Apfelessig | ||
1ts Süsser Senf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
2 Handvoll Thaikräuter: Thaibasilikum, langblättriger K | ||
2 Frühlingszwiebeln |
Zubereitung:
Die Eier in knapp 10 Minuten hart kochen.
Inzwischen Ingwer, Knoblauch, Chilipaste, Fischsauce, Sojasauce,
Sesamöl, Essig und süssem Senf glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Die Thaikräuter von den Stielen zupfen, grob
zerschneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben
schneiden.
Die Eier abschrecken, mit dem Eierschneiden würfeln (einmal in
Scheiben schneiden, dann um 90° drehen, erneut die Schneidharfe
herunterdrücken und so die Scheiben würfeln).
Mit den Kräutern in die Sauce rühren, noch einmal abschmecken.
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