Glasiertes Gemüse
2bn Frühlingszwiebeln oder 500 g zarter Lauch | ||
500g Möhren, zart | ||
1tb Butter | ||
Salz | ||
weißer Pfeffer | ||
6tb Brühe | ||
1tb Honig |
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in schräge, etwa 3 cm lange
Abschnitte schneiden. Die weissen Zwiebelchen halbieren. Die Möhren
putzen, schälen und längs in etwa 10 cm lange Abschnitte teilen.
Butter in einem breiten Topf zerlassen, zunächst die weissen Zwiebeln
und die Möhrenstücke andünsten. mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe
angiessen, zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten.
Grüne Frühlingszwiebel-Abschnitte zufügen, noch 10 Minuten garen.
Anschliessend die Flüssigkeit bei offenem Deckel verkochen lassen.
Den Honig zufügen, unter ständigem Rühren das Gemüse glasieren,
also garen, bis die Möhren und Frühlingszwiebeln von einer
Glanzschicht überzogen sind.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87
erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997
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