Glasnudelsalat mit Hühnerstreifen
| 3 St. Hühnerbrüste | ||
| Sesamöl zum Braten | ||
| Salz, Pfeffer, Sojasoße | ||
| 1 St. Knoblauchzehe, blättrig geschnitten | ||
| 300g Glasnudeln | ||
| 0.5 Salatgurke, in Streifen geschnitten | ||
| 1ts Gehackten Koriander | ||
| 1 Rote Paprika, in Streifen geschnitten | ||
| 100ml Ponzusud | ||
| 1tb Eingelegter Ingwer, in Streifen geschnitten | ||
| 2 Stange/n Frühlingslauch, in Streifen geschnitten | ||
| 100g Mungobohnen | ||
| Salz, Sojasoße, Reisessig, Mirin (Reiswein) zum Würzen | ||
| Austernsoße |
Zubereitung:
Die Hühnerbrüste in feine Streifen schneiden. Das Sesamöl in einer
Pfanne erhitzen, Knoblauch und Hühnerbruststreifen dazugeben und
anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Sojasosse und Sesamöl würzen und
abschmecken, einmal kurz durchschwenken und vom Herd nehmen. Paprika,
Frühlingszwiebeln und Salatgurke in feine Streifen schneiden.
Die Glasnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen.
Danach mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen
lassen. Gemüsestreifen mit Ponzu-Sud (oder Geflügelfond) begiessen.
Dann die Glasnudeln und die Hühnerbruststreifen mit dem Gemüse und
dem Sud vermengen, und nochmals mit Sojasosse, Reisessig, Mirin und
Austernsosse würzen und ca. 5 Minuten marinieren. Zum Schluss die
Mungo-Bohnen in einer Pfanne anbraten, mit Sojasosse ablöschen und als
Beilage reichen.
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