Gourmetspiess vom Rind, Schwein, Kalb und Lamm

  100g Kalbsfilet
  100g Rinderfilet
  100g Schweinefilet
  100g Lammfilet
   Pfeffer aus der Mühle
  1ts Butterschmalz
  100g Bohnen blanchiert
  1 Tomate
  1 Paprikaschote
  1 Karotte
  1 Lauchzwiebel
  1tb Butter
   Pfeffer aus der Mühle
   Jodsalz
  2 Tomaten
  1tb Frischkäse
  2tb Eingedickte saure Sahne
  1tb Meerrettich
   Gehackte Kräuter
   Bunter Pfeffer



Zubereitung:
Die Filets in Scheiben schneiden und jede Fleischart nacheinander auf
einen Spiess aufstecken. Leicht pfeffern und in Butterschmalz von
beiden Seiten braten.

Das Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in
Butter dünsten. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Aus Frischkäse, eingedickter Sahne, Meerrettich und frisch gehackten
Kräutern eine Sauce herstellen und mit buntem Pfeffer würzen.

Auf die Filets je 1 Tomatenscheibe legen, darauf 1 El Meerrettichcreme
geben. Im Backofen oder Grill ca. 5 Min. überbacken.

Gemüse auf einem Teller anrichten, Gourmetspiesse darauflegen. Mit
Johannisbeeren ausgarnieren, servieren.

Beilageempfehlung: Kartoffelplätzchen.

* Quelle: Nach Sat.1 Text 13.09.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Erfasser: Ulli

Datum: 05.11.1995

Stichworte: Fleisch, Filet, P2



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