Auberginen - in thailändischem Curry
3tb Grüne oder gelbe Currypaste | ||
+/- | ||
(ErdnussÖl zum Dünsten | ||
1cn Kokosnussmilch | ||
4 Weisse o.violette Auberginen | ||
in Viertel geschnitten | ||
4 Gelbe Auberginen; in Viertel | ||
2 Grüne Auberginen;in Viertel | ||
300g Erbs-Auberginen | ||
Sojasauce | ||
Fischsauce | ||
Palmzucker | ||
Limesaft | ||
6 Kaffirlimeblätter | ||
2 Grüne oder gelbe Chili in feine Streifen | ||
geschnitten | ||
Thailändischer Basilikum | ||
REF: | Karin Messerli, in Annabelle; 1999-10-0 | |
Seite 142; Nummer 19 Vermittelt von R.Gagna |
Zubereitung:
Currypaste in Öl andünsten, bis sie riecht. Mit Kokosnussmilch
ablöschen, aufkochen. Auberginen beifügen, abschmecken.
Curry bei kleiner Hitze köcheln, bis das Gemüse knapp weich ist.
Nach Bedarf etwas Hühnerbouillon nachgiessen.
Kaffirlimeblätter in feine Streifen schneiden, Chili und Basilikum
darüber streuen. Sofort servieren.
Dazu passt Reis.
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