Damaszener Messer

Aillade toulousaine

  75g gemahlene Walnüsse
  6 durchgedrückten Knoblauchzehen
  2ts Salz
   etwas Pfeffer
  4tb Wasser
  0.25l Olivenöl



Zubereitung:
Gemahlene Walnüsse mit durchgedrückten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
und Wasser vermischen. Anfangs tropfenweise (wichtig!), später in dünnem
Strahl das Olivenöl hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis die Masse
etwa die Konsistenz von Mayonnaise hat.

Hinweis: das Gelingen dieser Sauce hängt sehr stark von der
Qualität des Olivenöls ab.

** Gepostet von: Ingo Dittmer

Erfasser: Ingo

Datum: 10.07.1996

Stichworte: Sauce, Nudel, Walnuss



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