Auberginen in Senf-Joghurt-Sauce

  2md Auberginen
  0.5ts Salz
  1ts Gelbe Senfkörner
  1ts Kreuzkümmelsamen
  4tb Öl bis 1/4 mehr
  4tb Senföl (ersatzweise 2 Essl. Butterschmalz)
  1ts Ingwer, frisch gerieben
  3 Getrocknete rote Chillies
  1ts Paprikapulver
  0.5ts Kurkuma
  0.25ts Cayennepfefer
  150g Stichfester Vollmilchjoghurt
  2tb Koriandergrün



Zubereitung:
1. Auberginen putzen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehenlassen. Inzwischen
Senfkörner und Kümmelsamen im Wok ohne Fett rösten, his sie zu
springen beginnen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Auberginen behutsam ausdrücken und trockentupfen. Öl im Wok
erhitzen, Auberginen darin bei starker Hitze von beiden Seiten
goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Übriges Öl
abgiessen.

3. Senföl im Wok erhitzen, Ingwer und die zerbröselten Chillies darin
anbraten. Übrige Gewürze unter Rühren kurz mit anschwitzen.
Mit Joghurt und 125 ml Wasser ablöschen, aufkochen und etwa 5 Minuten
köcheln lassen.

4. Senf und Kümmel fein mahlen und unterrühren.

Auberginen in der Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 5
Minuten schmoren lassen. Mit Koriander bestreuen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kalbsfüsse mit Trompetenpilzen und Apfel-Rösti
Trompetenpilze kurz in kaltem Wasser einweichen. Mehrmals in viel Wasser waschen, dann ausdrücken und klein schneiden. ...
Kalbsgeschnetzeltes mit Kräutersaitlingen
Die Kräutersaitlinge klein schneiden. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein ...
Kalbshamburger mit Gurken
Kalbshackfleisch, Schalotten, Olivenöl, 1 EL Senf, Paprikapulver, 1 Eigelb, die Hälfte der Kapern und die Sardellen lo ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe