Graved-Lachs-Gewürzmischung

  1ts Schwarze Pfefferkörner
  3 Pimentkörner
  1 Lorbeerblatt
  40g Grobes Salz
  40g Zucker
  0.5 Unbehandelte Orange, nur die Schale
  2bn Dill, gehackt



Zubereitung:
Für 750 g bis 1 kg Lachsfilet (mit Haut).

Pfeffer, Piment und Lorbeer grob mörsern. Mit Salz, Zucker und
Orangenschale mischen. Mit dem Dill vermengen und gleichmässig auf dem
Fisch verteilen. In eine Form legen, mit Folie und einem Holzbrett
abdecken. Mit Konservendosen beschweren, ca. 2 Tage im Kühlschrank
beizen.



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