Grießauflauf mit Vanille-Himbeersauce

 
FÜR DEN GRIESSAUFLAUF: 100g Grieß
  750ml Milch
  1pk Vanillezucker
  0.5 Zitrone; die Schale
  1 Prise/n Salz
 
FÜR DEN ABTRIEB: 3tb Butter
  3 Eier (getrennt)
  3tb Staubzucker
 
FÜR DIE VANILLESAUCE: 500ml Milch
  2tb Vanillepuddingpulver
  2tb Zucker
 
FÜR DIE HIMBEERSAUCE: 500g Himbeeren
  4tb Staubzucker
 
AUSSERDEM:  Margarine zum Einfetten der Kastenform
   Einige Himbeeren
  1 Zweig Zitronenmelisse



Zubereitung:
Griess in die kochende und leicht gesalzene Milch einrühren. Den
Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale unterrühren. Zu einem
dicken Brei einkochen, dabei öfters umrühren. Abkühlen lassen. Die
Butter schaumig rühren, Zucker und Eidotter unterrühren. Den
ausgekühlten Griess beimengen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
Eine Kastenform ausfetten, die Auflaufmasse einfüllen und im
vorgeheizten Rohr bei ca. 175 - 180 °C ca. 45 Minuten backen.

Für die Vanillesauce die Milch mit dem Zucker aufkochen, das
Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren, unter ständigem Rühren
einmal aufkochen, danach auskühlen lassen.

Die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit dem
Staubzucker vermischen.

Zum Servieren von dem Griessauflauf 2 schöne Scheiben abschneiden und
mit Vanille- und Himbeersauce anrichten. Mit Himbeeren und
Zitronenmelisse garnieren.

Getränk: Gewürztraminer Ried Pösnitzberg Römerstein 2000, Weingut
Tscheppe, aromatischer Weisswein



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