Griessklösschen mit Holunderkompott
0.5 Vanilleschote | ||
250dl Milch | ||
50g Griess | ||
1 Msp. Salz | ||
1 geh. TL Zitronenschale; abgerieben | ||
30g Zucker | ||
50ml Halbrahm | ||
2tb Geraspelte Kokosnuss | ||
KOMPOTT: | 300g Holunder | |
250ml Roter Traubensaft | ||
2 geh. TL Maispuder | ||
1 Messerspitze Zimt | ||
1 Messerspitze Nelkenpulver | ||
REF: | Saison-Küche 09/1995 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit dem Messerrücken
das Mark herausschaben. Beides zur Milch geben und diese aufkochen.
Griess unter Rühren einrieseln lassen und das Salz beifügen. Auf
kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren während fünf Minuten zu
einem Brei kochen. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
Zitronenschale, Zucker und Rahm darunterrühren. Leicht erkalten
lassen.
Von der Griessmasse mit zwei nassen Esslöffeln Klösschen formen. Je 1
Klösschen pro Person in der geraspelten Kokosnuss wenden. Alle
Klösschen in den Kühlschrank stellen.
Für das Kompott die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Stielen
streifen. Traubensaft und Maispuder in ein Pfännchen geben. Unter
Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen und mit Zimt und
Nelkenpulverabschmecken. Die Beeren dazugeben und während 2-3 Minuten
mitköcheln. Leicht abkühlen.
Kompott auf Dessertteller verteilen und die Griessklösschen
hineinsetzen.
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