Aioli
4 bis 6 Knoblauchzehen | ||
1 frisch gekochte Kartoffel | ||
0.25l fr. gepreßtes, aromatisches | ||
Olivenöl aus der Provence | ||
Salz | ||
0.5ts Senf | ||
Zitronensaft |
Zubereitung:
Eigelb, Knoblauch und Kartoffel im Mixer pürieren, dabei langsam
(Tropfen für Tropen) das Öl zufliessen lassen (alles muss die gleiche
Zimmertemperatur haben).
Wenn die Sauce hellgelb und dick geworden ist, mit Salz, Senf und
Zitronensaft abschmecken.
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