Damaszener Messer

Aioli

  4 bis 6 Knoblauchzehen
  1 frisch gekochte Kartoffel
  0.25l fr. gepreßtes, aromatisches
   Olivenöl aus der Provence
   Salz
  0.5ts Senf
   Zitronensaft



Zubereitung:
Eigelb, Knoblauch und Kartoffel im Mixer pürieren, dabei langsam
(Tropfen für Tropen) das Öl zufliessen lassen (alles muss die gleiche
Zimmertemperatur haben).
Wenn die Sauce hellgelb und dick geworden ist, mit Salz, Senf und
Zitronensaft abschmecken.



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