Grüne Currypaste
Trocken: | 1tb Koriandersamen braun geröstet | |
0.5 geh. TL Kreuzkümmel geröstet | ||
0.5 geh. TL schwarze Pfefferkörner | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Frisch: | 5g (1Teelöffel) Galgantwurzel fein gehackt | |
15g (3 Esslöffel) Zitronengrass nur das erste Drittel | ||
fein gehackt | ||
5g (1 Teelöffel) Schale einer Kaffir Limette | ||
fein gehackt | ||
20g (2 Esslöffel) Korianderwurzel fein gehackt | ||
10g (2 Esslöffel) Schallotten fein gehackt | ||
5g (1 Esslöffel) Knoblauch fein gehackt | ||
5g (1 Teelöffel) Shrimppaste | ||
25 kleine grüne Chillies | ||
30g Basilikum |
Zubereitung:
Zubereitung:
Koriandersamen, Kreuzkümmel und die schwarzen Pfefferkörner in einen
Mörser geben und solange mörsern bis ein Pulver entsteht.
Danach kommen alle anderen Zutaten in den Mörser.
Solange stampfen bis eine glatte Paste entsteht. ca. 10 Minuten Wer
keinen Mörser hat, kann auch einen Mixer nehmen. Die Paste wird dann
aber nicht so fein.
Wenn es zu trocken zum mixen ist, nicht im Mörser!!!, kann etwas
Kokosmilch zugesetzt werden.
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