Grüne Mayonnaise
| 1 Eigelb | ||
| 0.25l Olivenöl | ||
| 1tb Weinessig | ||
| 2ts Petersilie; gehackt | ||
| 1tb ausgewählte Kräuter z.B. | ||
| Knoblauch, Melisse, Liebstöckel, Estragon, Thymian |
Zubereitung:
Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Öl unter
ständigem Rühren tropfenweise dazugeben.
Wenn mehr als die Hälfte des Öls mit Eigelb vermischt ist und die
Sauce allmählich verdickt, den Essig dazurühren.
Weiteres Öl tropfenweise dazugeben, bis Sauce wieder verdickt, dann
langsam Rest dazugiessen.
Feingehackte Kräuter dazurühren.
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