Auberginencurry
5tb ÖL | ||
100g Zwiebel | ||
500g Auberginen | ||
1ts Koriander | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Tomatenmark | ||
100g Rosinen | ||
1ts Zitronenschale | ||
1ts Mohn | ||
100g Sonnenblumenkerne | ||
1ts Curry | ||
150g Joghurt | ||
1ts Ingwer, frisch gerieben | ||
1ts Gemüsebrühe, gekörnt |
Zubereitung:
Die Auberginen halbieren und mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten
einziehen lassen. Dann abtropfen lassen. Die Auberginen in Würfel
schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Öl erhitzen. Zuerst die
Zwiebeln, dann die Auberginen dazugeben. Kurz anbraten. Dann mit etwas
Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Nun nach und nach
die restlichen Zutaten dazu geben (ausser Joghurt) und nochmals 5-10
Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren den Joghurt unterziehen.
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