Auberginengemüse

  3 mittl. Auberginen
  2 Knoblauchzehen
  6tb Olivenöl
  0.125l Gemüsebrühe
   Salz
  1ts Chilipulver
  2ts Kreuzkümmelsamen
  1bn glatte Petersilie
 
zum Garnieren:  getrocknete Chilischoten
 
Minzejoghurt: 0.5bn Minze
  500g Vollmilchjoghurt
  1ts abgeriebene Zitronenschale
  2ts Zitronensaft
  1 Knoblauchzehe
   Salz



Zubereitung:
Für das Gemüse: Auberginen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen
und zerdrücken. Beides im heissen Öl anbraten, Brühe zugeben und etwa fünf
Minuten dünsten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und
Kreuzkümmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten
Chilischoten garnieren.

Für den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft
und zerdrückten Knoblauch verrühren. Den Joghurt mit Salz abschmecken.

:Pro Person ca. : 215 kcal
:Fett : 16 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 15 Minuten

* Quelle: 03.06.96 I. Benerts
** Gepostet von Ingrid Benerts

Erfasser: Ingrid

Datum: 19.08.1996

Stichworte: Gemüse, Frisch, Aubergine, Joghurt, Minze, P4



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