Grüne Spargelsuppe (Zuppa di Asparago)
500g grüner Spargel | ||
500ml Gemüsebrühe | ||
250g Mascarpone | ||
Salz und Pfeffer | ||
Zucker | ||
2tb Zitronensaft | ||
Petersilie; als Deko |
Zubereitung:
Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen, in Stücke
schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, den Spargel hineingeben und etwa
zehn Minuten bei milder Hitze garen. Spargel herausnehmen, abtropfen
lassen und beiseite stellen. Gemüsefond mit Mascarpone vermischen,
etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft
abschmecken. Spargel in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.
Suppe in tiefe Teller füllen und nach Wunsch mit einem Klecks
Mascarpone und etwas glatter Petersilie dekoriert servieren.
Dazu passt frisches Ciabatta-Brot und ein leichter italienischer
Weisswein.
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* Birne schälen und vierteln, Stücke in eine feuerfeste Form legen und mit fingerdicken Käsescheiben bedecken. * Mark ...
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Die Zutaten für die Taler zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 min kalt stel ...
Mürbes Käsegebäck
(*) => extra Rezept Den geriebenen Käse unter den Quark-Ölteig kneten. Etwa 2 Stunden kalt stellen. Etwa 6 mm dick au ...
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