Grüne Sprossenpfanne
3 Knoblauchzehen | ||
2ts Ingwer, frisch gerieben | ||
6tb Sojasauce | ||
8tb Trockener Sherry | ||
3tb Sesamöl | ||
300g Mungbohnensprossen | ||
(aus 60 g Samen) | ||
300g Spitzkohl | ||
1St Lauch | ||
1sm Zucchini | ||
5tb Olivenöl | ||
2tb Naturreismehl (alternativ | ||
Kartoffelstärke) | ||
Meersalz | ||
100g Cashewkern-Bruch |
Zubereitung:
(1) Die Knoblauchzehen fein hacken. In einer grossen Schüssel mit
Ingwer, Sojasauce, Sherry und Sesamöl vermischen.
(2) Die Mungbohnensprossen dazugeben. Von Zeit zu Zeit umrühren.
(3) Den Spitzkohl in feine Streifen und den Lauch in Ringe schneiden.
(4) Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
(5) Das Olivenöl in einer grossen Pfanne (oder im Wok) erhitzen, das
Gemüse nach und nach zugeben und unter Rühren kurz anbraten.
(6) Die Marinade von den Mungbohnen in eine Tasse abgiessen und mit dem
Reismehl verrühren.
(7) Die Sprossen in die Pfanne geben und kurz mit erhitzen. Die
Marinade ebenfalls zugeben und einmal aufkochen lassen.
(8) Die Sprossenpfanne bei Bedarf mit Meersalz abschmecken und mit
Naturreis servieren.
(9) Nach Belieben 100 g Cashewkern-Bruch unterheben.
Tipp: Mungbohnen Sie gelten als wichtigste asiatische Hülsenfrucht
und sind aus der chinesischen Küche nicht wegzudenken. Ihr Geschmack
ist erfrischend süss. Für Salate, pikant-scharfe Getreidegerichte,
Suppen, Gemüsebeilagen und Pfannengerichte.
Zubereitungsdauer: ca. 30 Min.
Pro Portion: kJ: 3426, kcal: 802, E: 32 g, F: 42 g, KH: 65 g, Ba: 24
g, Chol: 0 mg
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