Grünes Thai-Curry

  2 Porreestangen
  350g Möhren
  400g Blumenkohl
  1 Mango (350 g)
  150g Mini-Maiskolben (Glas)
  3 Knoblauchzehen
   Salz
  3tb Öl
  2tb Grüne Currypaste (Asia- Laden)
  400ml Kokosmilch
  100ml Gemüsebrühe
  2bn Koriandergrün
  3tb Helle Sojasauce
  3tb Zitronensaft
   Pfeffer
 
Z U B E R E I T U N G:  40 Minuten
 
Q U E L L E:  schöner essen 2/2005
   Erfasst von K-H. Boller
   am Montag 24. Januar 2005



Zubereitung:
Zubereitet mit Currypaste - der kulinarischen Allzweckwaffe der
thailändischen Küche Porree putzen, das Weisse und Hellgrüne in 1
cm breite Ringe schneiden und waschen. Möhren schälen und in Scheiben
schneiden.
Blumenkohl in Röschen teilen. Mango schälen. vom Stein schneiden und
grob würfeln. Maiskolben halbieren. Knoblauch pellen und fein
würfeln.

Salzwasser in einem Topf aufkochen. Blumenkohlröschen, Mais und
Möhrenscheiben ca. 2 Min. darin kochen. In der letzten Min. die
Porreeringe dazugeben. Das Gemüse abschrecken und gut abtropfen
lassen.

Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse dazugeben und ca. 2 Min. anbraten.
Knoblauch und Currypaste dazugeben. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe
auffüllen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. schwach kochen lassen.
Koriandergrün grob hacken und mit den Mangostücken zum Curry geben.
Mit Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und in
Portionsschalen anrichten. Dazu passt Basmati-Reis.

Pro Portion: 347 kcal. 6 g E, 26 g F,21 g KH



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