Grünes Thai-Curry mit Huhn

  400g Hühnerbrustfleisch
  1ts Speisestärke
  1tb Eiweiss
  1 Zwiebel
  3 Knoblauchzehen
  1tb neutrales Öl
  250g Zucchini
  2ts Grüne Currypaste
  0.25l Kokossahne
  2tb Fischsauce
  1tb Sojasauce
   Salz
   Schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
  1ts Zucker
   Thai-Basilikum nur diesesverwenden
  4 Zitronenblätter Von derKaffirzitrone, nichtdurch andere ersetzen
  2tb Zitronensaft
   Koriandergrün
  2 Tas. Reis



Zubereitung:
Fleisch in zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden, mit Stärke und Eiweiss
einreiben und marinieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, im heissen Öl
andünsten.

Zucchini waschen, trockentupfen, ungeschält in halb Zentimeter dicke
Scheiben hobeln - dicke Zucchini zuvor längs halbieren oder vierteln. Zu
den Zwiebeln geben und fünf Minuten mitdünsten.

Currypaste einrühren und mitrösten. Die Kokossahne angiessen, aufkochen,
erst jetzt die Fleischwürfel hinzufügen.

Mit Fisch- und Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, die
Basilikumblätter dazugeben. Alles im offenen Topf etwa 10 Minuten sanft
köcheln.

Die Zitronenblätter in ganz feine Streifen schneiden, mit dem
Zitronensaft in das Curry rühren. Noch mal abschmecken und erst kurz vor
dem Servieren zerzupfte Korianderblätter einrühren. Dazu Reis servieren

* Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sat, 24 Jun 1995

Erfasser: K.-H.

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Geflügel, Huhn, Gemüse, Thailand, P4



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