Auberginenpaste - Pate de Berinjela

  2lg Auberginen
  3 Knoblauchzehen
  1bn Frühlingszwiebeln
   Parmesan; gerieben
   Salz
   Olivenöl



Zubereitung:
Die Auberginen in Würfel schneiden. Zerdrückte Knoblauchzehen in Öl
anbraten, die Auberginen dazugeben und bei kleiner Flamme braten.
Kurz vor dem Servieren kleingeschnittene Zwiebeln und Parmesan
untermischen.



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