Grunzli (Mandelgebäck)

  100g Vollrohrzucker
  300g Mandeln; gemahlen
  6 Bittere Mandeln
  1 Spur Zimt
  3tb Roggen; fein gemahlen
  2 Eiweiß; steif geschlagen
  100g Schokolade; mit
  1tb Wasser geschmolzen
 
Zum Ausrollen:  evtl. gemahlene Mandeln oder Roggenmehl



Zubereitung:
Alle Zutaten bis zum Roggen in eine Schüssel geben und mischen. Den
Eischnee darunter ziehen. Schokolade beigeben und zu einem Teig
zusammenfügen.

Formen: Den Teig fünf bis sieben mm dick zwischen Folie oder auf
gemahlenen Mandeln oder Roggen auswallen. Beliebige Formen ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Einige Stunden bei
Raumtemperatur trocknen.

Backen: ca. vier Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten
Ofens.



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