Gurken-Lachstartar
250g möglichst kleine, schlanke Gurken | ||
250g Räucherlachs | ||
0.5 geh. TL Dijonsenf | ||
4tb Orangensaft | ||
2tb Zitronensaft | ||
2tb Olivenöl | ||
1 Schalotte, fein geschnitten | ||
1tb Dill, fein geschnitten | ||
Salz, Pfeffer | ||
Zucker |
Zubereitung:
Die Gurken möglichst fein würfeln, den Lachs ebenso. Aus Senf, Saft,
Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren.
Diese zusammen mit den Schalotten, dem Dill, den Gurken und dem Lachs
vermengen. Ca. 1/2 Stunde kühlen, dann nochmals abschmecken und zu
Vollkornbrot servieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
07/30/index.html
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