Auberginenrollen mit Parmaschinken, Mozzarella und Oliven..

  1lg Aubergine
  150g Parmaschinken
  1 Büffelmilch-Mozzarella, dü aufgeschnitten
  1tb Butter
  1tb Olivenöl
  1 geh. TL Oregano
   Pfeffer, Salz
 
Olivensauce:: 5tb kleine schwarze Oliven, entkernt und gehackt
  2tb Olivenöl
  4tb Gemüsebrühe
  1tb getrocknete Tomaten, fein gehackt
  1 Schalotte, feingehackt
  2 Sardellen, mit dem Messer zerdrückt
  1 geh. TL Thymianblättchen, gehackt
  0.5bn Blattpetersilie, fein geschnitten
  0.5 geh. TL schwarzer Pfeffer, gestossen



Zubereitung:
Auberginen waschen und der Länge nach in ca. 3 bis 5 mm starke
Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Meersalz bestreuen und 10
Minuten einwirken lassen. Danach unter fliessendem Wasser abwaschen.
Auf Küchenkrepp trocknen lassen und in Olivenöl beidseitig kurz
anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Scheiben mit Schinken und Mozzarella belegen, mit Oregano bestreuen,
einrollen und gegebenenfalls mit einem Zahnstocher fixieren. In einer
gebutterten Auflaufform 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben und
mit Olivensauce anrichten.

Olivensauce:
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anbraten, mit Gemüsebrühe
ablöschen. In ein Twist-Off-Glas geben, die anderen Zutaten zufügen,
fest verschliessen und gut schütteln. Abschmecken, gegebenenfalls noch
salzen.

O-Titel:
Auberginenrollen mit Parmaschinken, Mozzarella und Olivensauce
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/12/index.html



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Ofätürli (Innerschweiz)
(*) Kuchenblech von 28 cm Durchmesser, sollte für 4 Personen reichen. Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel raf ...
Ofätürli (Innerschweiz)-Kartoffelkuchen-
(*) Kuchenblech von 28 cm Durchmesser, sollte für 4 Personen reichen. Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel raf ...
Ofen-Fleischkäse mit Kartoffeln und Kabis
Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser sehr gut bürsten. Mit einem Tuch trocknen. Ungeschält der Länge nach halbieren u ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe