Hackbällchen in Tomaten-Wein-Soße
| 1 Brötchen vom Vortag | ||
| 200ml Milch | ||
| 1 Gemüsezwiebel | ||
| 3tb Öl | ||
| 2tb Mehl | ||
| 200ml Gemüsebrühe | ||
| 1lg Dose geschälte Tomaten (850 ml) | ||
| 700ml Trockener Tafelwein | ||
| 3 Knoblauchzehen | ||
| 600g Gem. Hackfleisch | ||
| 2 Eier | ||
| Salz | ||
| 0.5ts Gem. weißer Pfeffer | ||
| 2ts Harissa-Würzpaste (z. B. "Hot-Chili" von Fuchs) | ||
| 1pn Zucker |
Zubereitung:
1. Brötchen in der Milch einweichen.Gemüsezwiebel abziehen und
hacken, 1 EL Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig
dünsten. Mehl darüber stäuben, Kurz anschwitzen und mit Brühe,
Tomaten sowie 50 ml Wein ablöschen.
2. Knoblauch abziehen,1 Zehe durchpressen, Rest hacken. Sosse ca. 15
Min. köcheln lassen. Brötchen ausdrücken, mit Hack, übrigen
Zwiebelwürfeln, gehacktem Knoblauch, Eiern und übrigem Wein
verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Harissa würzen. Aus dem Teig mit
angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Übriges Öl erhitzen
und die Bällchen darin ringsum ca. 8 Min. anbraten. In die Sosse geben
und weitere 5 Min. mitschmoren lassen.
3. Sosse mit Salz, Pfeffer,Zucker abschmecken. Hackbällchen mit der
Sosse anrichten. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren. Dazu
schmecken Rosmarinkartoffeln und ein Blattsalat. Pro Person ca. 580
kcal, E 36 g, F 37g, KH 19 g Zubereitung: ca. 35 Minuten
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